Эту историю нам поведала прабабушка нашего шеф-повара Ахмадуллина  Никиты, которая в 1930-е годы была очень юной, но уже трудилась в одном из цехов Уралмашзавода.

В те времена, когда Уралмаш был не просто заводом, а целым миром со своими законами, традициями и легендами, в проходной на втором этаже было одно особенное место — столовая «Исетская щука». Туда после смены приходили рабочие, инженеры, мастера — все, кто знал толк в простой, но сытной еде. Главным блюдом там была щучья котлета с икорным соусом. 

Говорили, что легендарный рецепт придумал старый фрезеровщик Григорий, который в молодости работал коком на речном судне. Щуку ловили прямо в Исети, где вода была холодной и чистой, а рыба — жирной и упругой. Икру для соуса привозили с Каспия —через знакомых грузчиков.

Но не только щучьи котлеты славились на Уралмаше. Рядом с территорией завода, на месте, где позже выстроили церковь, стояла забегаловка, которую местные прозвали «У дяди Вани». Там всегда пахло жареным луком, чебуреками и свежим пивом, которое разливали из бочек. Хозяин, бывший кузнец Иван Петрович, держал порядок железной рукой — драки не поощрял, но, если кто-то начинал бузить, выносил нарушителя за шиворот на мороз и вежливо советовал «остыть».

Те времена прошли, но старые уралмашевцы до сих пор вздыхают: «Эх, вот раньше-то было... И котлеты сочные, и пиво холодное, и люди — крепкие, как уральская сталь». А легенды живут... Говорят, если встать у проходной поздно вечером, до сих пор можно уловить запах жареной щуки и услышать далекий смех из той самой забегаловки, которой больше нет.