Вдохновленный богатой историей Екатеринбурга — города, где переплетаются промышленный дух, авангардная кухня и уральская щедрость, — этот сет объединяет смелые вкусы и традиционные ноты в современной интерпретации.

1. Яблочный пирог с копченым мороженым, юдзу и фисташкой
Как уральские мастера-камнерезы превращают простой минерал в произведение искусства, так и это блюдо переосмысляет классику: нежный пирог с кисло-сладкими уральскими яблоками дополнен дымчатым мороженым, ярким цитрусовым акцентом юдзу и хрустящей фисташкой — словно самоцветы в оправе.

2. Долма из утки с соусом Дзадзики на мацони
Утка, выращенная на уральских просторах, облаченная в виноградные листья, — дань восточным влияниям, которые проникали в Екатеринбург через Великий Шелковый путь. Охлаждающий соус на мацони отсылает к кавказским традициям, столь любимым уральцами со времен Демидовых.

3. Жареная мамалыга с соусом Дор-блю и чили-медом
Брутальная, как заводские цеха, но утонченная, как работы уральского художника Миши Брусиловского, мамалыга обретает новый облик. Подается с благородной голубой плесенью и острым медом — словно сочетание сурового климата и сладких моментов жизни в столице Урала.

Этот сет — гастрономическое путешествие по Екатеринбургу, где в каждой детали читается его характер: дерзкий, многогранный и неизменно вкусный.