Есть в Екатеринбурге культовое советское блюдо – это салат «Пльзень», названный в честь одноименного ресторана, который когда-то был одним из любимых мест города.

По одной из ресторанных легенд, подача оригинального «Пльзеньского салата» была данью уважения австрийскому послу, гостившему на Урале и любившему чешскую кухню. А в более близкой к нам истории этот салат стал настоящим деликатесом советского времени. В 1980-е годы, когда качественная говядина была редкостью, его готовили только по особым случаям.

Мы взяли эту городскую легенду за основу фестивального сета и продолжили ее в современной гастрономии. «Пльзень» получил новое прочтение с копченым ростбифом, а остальные блюда стали развитием этой истории — о любви к хорошим продуктам, традициям и удовольствию от красивого застолья.