Три итальянских имени, с которыми крепко связан наш город. Знаете ли вы, что наш оперный театр возглавляет итальянец? Да, художественным руководителем оперной труппы театра «Урал Опера Балет» в Екатеринбурге является итальянский маэстро Алессандро Биччи. Его постановки — «Алиса в Зазеркалье» и, конечно же, итальянская классика — «Севильский цирюльник». Именно ему мы посвятили наш десерт, потому что развязка любой итальянской оперы наступает в самом конце.

И, конечно же, мы не могли обойти стороной итальянских шеф-поваров, которые оставили свой след в уральской кухне. Франческо Спампинато родился на Сицилии, работал в ресторанах всего мира и в какой-то момент отправился на поиски уральских фермеров, у которых «еда в сердце». И снял фильм «Bella шаньга, или Приключения итальянца на Урале». В дань уважения его экспериментам мы создали «Нисуаз» с треской конфи.

И вы наверняка знаете Витторио Соверину, который живет на Урале более 20 лет, работал в модном когда-то ресторане Dolce Vita. Ему мы посвятили стейк из тунца — гастрономический привет с его солнечной родины. Кстати, сейчас Витторио развивает уральскую dark kitchen.