Не ждите от нас классической уральской кухни. Мы работаем не с воспоминаниями о вкусах, а с их развитием. Берем знакомые всем продукты и смотрим на них через призму современной гастрономии.

Тугун перестает быть просто речной рыбой из уральских рек. Оленина соединяется с брусникой и азиатской формой гёдза. Яблоки из сада становятся основой для тонкого десерта. Исследование локального продукта — главный принцип современной уральской кухни.